naglubine.net

Дмитрий

Изучал тему с сухим льдом. Сухой лед оказывается слишком холодный, его температура - 78!!!! Что же будет с рыбой???
То, что она быстро охладится не вызывает сомнения, а вот на пользу ли будет такое охлаждение, наверное будут ожоги....

Кто небуть пробовал, его использовать?

trokvik

Дим, а я не стал особо замарачиваться и купил себе вот такой и доволен как слон!!!
Автомобильный холодильник Ezetil E 30 BВстроенный вентилятор обеспечивает быстрый и постоянный эффект охлаждения
Отсек с автоматическим сматыванием шнура питания и штепсельной вилки вмонтирован в крышку
Предусмотрено вертикальное хранение 2 л бутылок
Специальный резиновый уплотнитель предотвращает процесс конденсации - всегда свежие продукты
Эффективная система охлаждения
Вес: 3,35кг
Этот и много других вообще можеш глянуть вот здесь:
http://www.holodilnik.ru/refrigerator/automobile_refrigerators/ezetil/e_30_br/

якут

Выход есть,надо снайперски стрелять рыбу так,чтобы не задеть жизненно важные органы. Razz

Потом рыбу надо хранить в воде на специальном кукане.

евгешест

Рыбе шоковая заморозка уже не повредит. В общем чем быстрее продукт замораживается, тем меньше потери качества. Т.е. не важно до скольки градусов её охладишь до20 или до70, важно как быстро, ну и конечно чтоб лишний раз не размораживать

Борис

Борк

Если рыбу не пересыпать льдом, а держать лёд в яме рядом с рыбой, то должно получиться.
Обжечься сухим льдом трудно, поскольку при контакте с телом он активно испаряется, создавая газовую прослойку. http://video.sibnet.ru/video86691/

Дмитрий

дело за малым, где таким льдом фарцуют?????

Виталий

Быстрая заморозка есть гуд , как технолог говору , Раньше были на перерабатывающих судах экспериментальные установки по быстрой заморозке , макали свежак в жидкость , не прижилось потому что матросы переработчики иногда макали руки и естественно получали по полной . Чем быстрее заморозил тем качественнее продукт , более важно правильно разморозить . Сухой лед -енто вроде углекислота , испаряется минуя жидкую фазу , в супермаркетах иногда продаются пластиковые ёмкости с жидкостью - замораживаете в морозилке , затем в автохолодильник .При большом плюсе за бортом , нифига не поможет , прейдётся всё сьесть

Виталий

Лучше таскать коптилку , если планируется тур на пару дней , можно нарыть в нете схему разборного варианта .

Борис

Штеф

Соль сохранит рыбу в пригодном для питания виде на очень продолжительное время, но ограничит впоследствии количество блюд возможных для приготовления из этой рыбы.
С рыбалки (на приполярном Урале) вывозили хариус вездеходами, спасало только банально огромные бачки, соль ну и конечно же все это в ледяную воду (она там только такая с гор).

gena1970

Сухой лед использовал в середине 90-х дя хранения окорочков.
(Когда холодильная камера в жару отказывала)
Эффект- нормально.
Лед-в виде килограмовых брикетов(как мороженое)
Думаю если штук 10-15 бросить в яму с рыбой за 2 дня все будет нормально.(НЕ как в прошлом году). Раньше стоил копейки.
Сейчас не знаю...

Дмитрий

Узнал,
сухой лед продают в ТрансДиоксид
по цене 200 р за 2х кг. брикет....

fedorkonyhov